La ricetta Torta riso nero è un viaggio culinario tra la tradizione siciliana e sapori inaspettati. Questo piatto nato in provincia di Messina unisce ingredienti classici come riso, cioccolato fondente e mandorle in una deliziosa sinfonia di morbidezza e aromaticità. Il sapore caratteristico nasce dalla cottura del riso con il latte, arricchito da note ambrate del cioccolato e la croccantezza delle mandorle tostate. Solitamente si gustate fredda, raffreddandosi in modo da risultare cremosa e setosa, a metà tra un budino e una torta. La combinazione del cacao o del cioccolato con i cereali e l’aspetto unico del nome la rendono un capolavoro inaspettato, ideale per momenti di condivisione o dessert insoliti.
- Versare il riso in un tegame, coprirlo con il latte in misuraufficiente a coprirlo interamente, e far insaporire a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, finché il riso si ammorba e addensa il composto.
- Una volta morbido il riso, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare leggermente il composto. Nel frattempo, grattugiate il cioccolato fondente o sostituirlo con cacao e zucchero, aggiustando la dose per intensità al gusto.
- Mischiare energicamente il cioccolato (o cacao) con il riso cotto e il latte incorporate, unendo la vanillina e lo zucchero se necessario per dolcificare. Tritare le mandorle tostate e distribuirle all’interno del composto, mescolando bene per integrarle.
- Versare la miscela in un piatto antisetaglia o in un contenitore basso e liscio, livellando la superficie con una spatola. Lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 2-3 ore, fino a ottenere una consistenza cremosa ma stabile.
- Servirla in porzioni quadrate o triangolari, gustandola a temperatura fredda per apprezzarne al meglio la morbidezza e la fragranza di mandorle e cioccolato.
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