TORTA RIPIENA FONDENTE E PERE
La ricetta TORTA RIPIENA FONDENTE E PERE
La ricetta TORTA RIPIENA FONDENTE E PERE
Sognando il cioccolato
Desideravo fare un dolce che avesse una consistenza cremosa e un delicato sapore di cioccolato. La torta che vi presenterò è il risultato di questo esperimento, e ha soddisfatto me e conquistato coloro che l’hanno assaggiata.
Pasta frolla al cacao ripiena di ganache al fondente e cubetti di pera
- Per la pasta frolla al cacao: impastare 3 cucchiai di cacao amaro, 2 tuorli, 1 uovo intero, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di bicarbonato, 3 cucchiai di zucchero, e 300 g di cioccolato fondente.
- Preparare la pasta frolla un paio di ore prima per farla riposare in frigo.
- Impastare la pasta frolla distribuendola in due parti uguali, ciascuna dello spessore di circa 5 mm.
- Tagliare a cubetti le pere e cospargerle con lo zucchero.
- Preparare la ganache al fondente: sciogliere il cioccolato fondente in acqua tiepida, unire il latte e mescolare finché non si ottiene una crema fluida e lucida.
- Riprendere la pasta frolla, dividerla in due parti uguali e distribuirle entrambe nella teglia fino ai bordi.
- Porre le pere sulla pasta frolla e coprire con la ganache al fondente.
- Cuocere in forno a 180° senza ventilazione per 35-40 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
bicarbonato, burro, cacao, cioccolato, farina, limoni, panna, pasta frolla, pere, sale, soda, tuorlo d’uovo, uova, zucchero
