La ricetta Torta rigata di brioche con crema gianduia – la mia versione è un dolce che nasce dalla tradizione piemontese, caratterizzato da un impasto morbido e leggero, arricchito dalla crema gianduia. Questo piatto è solitamente servito durante le festività natalizie, quando il profumo di burro e zucchero si mescola all’aria fresca delle festività. La mia versione, tuttavia, vuole offrire una reinterpretazione innovativa di questo classico, con un tocco personale e un’attenzione particolare ai dettagli.
- Inizia preparando l’impasto della brioche, mescolando in una ciotola il latte tiepido, il lievito e un cucchiaio di zucchero.
- Lascia lievitare l’impasto in un luogo tiepido per circa 1 ora, fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
- Nel frattempo, sbatti le uova con lo zucchero e il sale fino, quindi aggiungi il burro fuso e la birra.
- Una volta lievitato l’impasto, aggiungi la farina e mescola fino a quando non sarà ben amalgamata.
- Dividi l’impasto in due parti e stendi ogni parte in un foglio di carta da forno.
- Spalma la crema gianduia sulla superficie di ogni foglio, lasciando un bordo di 2 cm.
- Ripiega i fogli su se stessi, formando una sorta di triangolo, e disponili su una placca da forno.
- Cuoci in forno a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando non sarà dorato.
- Lascia raffreddare la torta rigata e cospargi di zucchero a velo.
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