Torta ricotta e yogurt

La Torta ricotta e yogurt è un piatto tradizionale che origina dai paesi del Levante. La sua caratteristica tipica è la combinazione di sapori dolci e morbidi, tipici di questo genere di torte. Questo piatto viene di solito gustato come dessert, in particolare durante i festeggiamenti natalizi e pasquali. La sua consistenza croccante e i sapori ricchi e variati la rendono un piatto molto apprezzato in tutta la regione.

Iniziamo a preparare questo delizioso dessert. Per iniziare, in un contenitore grande, uniamo insieme i 250g di farina 00, 200g di zucchero di canna e 1 pizzico di cannella. Mescoliamo bene fino a quando non abbiamo una miscela omogenea.

Sequenza passaggi:

• Mettiamo nella planetaria con i 4 albumi e lavoriamo a velocità media finché si separano in piccole bolle.
• A parte raggiungiamo la temperatura ottimale per i 6 cucchiai d’olio, poi aggiungiamo 120g di marmellata di fragole e l’8di ricotta e mescoliamo bene fino alla perfetta emulsione.
• In un grande contenitore uniamo il composto di albumi e ricotta.
• Aggiungiamo i 200g di frutti di bosco tritati e il 120g di Yogurt e mescoliamo bene fino a quando non hanno una consistenza omogenea.
• Uniamo la miscela di farina, zucchero e cannella precedentemente preparata e mescoliamo bene fino a quando non abbiamo un composto omogeneo.
• Versiamo il composto in una tortiera, si presta bene una tortiera stante (n.b. da pulire a temperatura ambiente).
• Inforniamo la preparazione a 180°, fino a quando non si asciuga e brucia la parte superiore. Questi tempi possono varia a seconda del proprio forno e lato d’infornata.

Quando la torta è cotta, togliamo dal forno e lasciamo raffreddare. Questo è il momento di consumare il nostro delizioso Torta ricotta e yogurt. Una volta che starà freddo possiamo essere sicuri che avremo ottenuto una preparazione con una consistenza e sapori che ricorderanno il ricordo di una deliziosa cucina casalinga.

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