La ricetta torta radicchio e tofu al mandarino unisce sapori inaspettati in una preparazione versatile. La base di farina integrale e olio di oliva si abbina a una farcitura di tofu e radicchio appassito, arricchita dal profumo del mandarino. La dolcezza delle scorze, il pungente dell’aceto balsamico e l’amaro delle foglie stanno ben insieme in un connubio bilanciato. Questo piatto si presta a essere servito in occasioni informali, come aperitivo o buffet, in formato singolo o condiviso.
- Impasta in una ciotola farina integrale, olio di oliva, acqua, sale e lievito o cremor tartaro fino a ottenere un composto omogeneo.
- Avvolgi l’impasto in pellicola e fai riposare in frigorifero per 20 minuti.
- Taglia la cipolla rossa in fette sottili e soffriggi in una padella con olio, aggiungendo le foglie di radicchio lavate. Sfuma con aceto balsamico e lasca appassire.
- Sbriciola il tofu nella stessa padella, aggiungi il succo di mezzo mandarino e la panna di soia. Aggiusta di sale e pepe.
- Grattugia la scorza del mandarino e mescola al tofu con una parte delle foglie di radicchio. Rimuovi dal fuoco.
- Stendi l’impasto a disco, posizionalo in una teglia ricoperta da carta da forno e distribuisci la crema di tofu e verdure.
- Guarnisci con foglie di radicchio fresche avanzate e inforna a 200°C per circa 20 minuti finché la pasta è dorata.
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