Spesso gustata a colazione o come merenda, questa torta è una valida alternativa alle solite preparazioni zuccherate.
Mentre si prepara l’impasto, setaccia la farina con il dolcificante e la polvere di carrube. Setacciate anche gli ingredienti secchi per ottenere un impasto più soffice. Frulla le banane mature in un mixer per ottenere una purea o taglia grossolanamente. Separa gli albumi dai tuorli e monta gli albumi a neve con una frusta elettrica. Aggiungi i tuorli agli ingredienti morbidi e mescola bene. Unisci al composto i liquidi montati a neve. Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. Trasforma l’impasto in una teglia imburrata e infarinata. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla a fette.
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