La ricetta Torta PROFITEROLES
La Torta PROFITEROLES è un piatto francese inventato da Monsieur Gourmet, un industriale canadese di origine italiana, nel 1950. Questo delizioso piatto è stato creato per soddisfare la nostalgia dei francesi per il cioccolato, saporito e croccante, e dallo champagne e dallo zucchero. La Torta PROFITEROLES è un piatto esotico e sconosciuto ai più, ma è comunque un unicum nel mondo della pasticceria e dell’ospitalità. È servito in modo esclusivo in ristoranti e hotel di lusso.
Preparazione della ricetta
- Fondere il cioccolato fondente in un bollitore, in modo da ottenere un composto omogeneo.
- Montare la panna da montare in una tazza fredda, aggiungere lo zucchero, il sale e la vaniglia mescolati insieme.
- Mettere la panna da montare nella terrina e amalgamare bene il cioccolato fondente con la panna.
- Confluisce la panna fresca nel composto di cioccolato e mescolare.
- Vietare il composto in recipienti anonimi di marmo e raffreddare.
- Raccogliere la panna montata in un bicchiere e mescolare il zucchero a velo.
- Ridurre il composto in modo da ottenere una pasta omogenea.
- Prendere piccole quantità di pasta e modellarle in forma di sfere.
- Fare tostare le sfere in un forno a microonde a 180°C per 10-15 secondi.
- Sfumare le sfere con una sorsata di cannella.
- Presentare la torta in un piatto con un tovagliolo.
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