La ricetta Torta pavlova al cioccolato unisce l’originale struttura croccante-morbida della classica meringa ariosa con l’intensità del cioccolato. Nata in Nuova Zelanda o Australia negli anni ’20, questa torta si distingue per la base di meringa avvolta in panna montata e crema al cioccolato, un abbinamento che esalta i sapori golosi e vellutati. Il contrasto tra la leggerezza della meringa e l’intrigo del cioccolato fondente la rende perfetta per pasti celebrativi o dessert sofisticati.
- Monta gli albumi con aceto e fecola di mais, aggiungendo gradualmente zucchero semolato e zucchero a velo.
- Stendi il composto su carta forno unta, disponendo i bordi rialzati per contenere la panna.
- Prepara la crema pasticcera al cioccolato mescolando latte, tuorli, zucchero e amido di mais, aggiungi cioccolato fondente fuso.
- Tieni la meringa in forno a 110°C con la porta leggermente aperta per crostificarla senza scurire.
- Una volta raffreddata, farcisci con crema al cioccolato e panna montata, decorando il centro.
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