La ricetta Torta pasticciotto leccese ci porta nel cuore della tradizione culinaria pugliese. Il pasticciotto leccese è una vera e propria istituzione locale, simbolo di artigianalità e bontà. Si tratta di una torta dal gusto ricco e aromatico, dominato dal sapore intenso di amarene e dalla fragranza della pasta frolla. Si consuma generalmente in occasione di feste e occasioni speciali, ma è un dolce apprezzato tutto l’anno.
Per realizzare questa golosità, ti serviranno: amarene, burro, farina, latte, pasta frolla, sale, tuorlo d’uovo, uova e zucchero.
- Prepara la crema pasticcera unendo il latte a pezzi e zucchero in un pentolino. Porta a bollore, quindi versa la farina setacciata in un’altra ciotola e aggiungi un mestolo del latte caldo, mescoloa velocemente per addensare. Versa la crema nel pentolino e cuoce a fuoco basso fino a quando non addensa.
- Una volta fredda, aggiungi le amarene sciroppate, tagliatele grossolanamente e incorporale con cura.
- Taglia a metà la pasta frolla e foderala in una tortiera.
- Riempi la base di pasta frolla con la crema alle amarene, livellando la superficie.
- Prosegui guarnendo con l’altra metà della pasta frolla, sigillando bene i bordi.
- Pennea la superficie della torta con il tuorlo d’uovo battuto e inforna a 180°C per circa 30 minuti.
- Lascia raffreddare completamente la torta prima di servirla.
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