Ingredienti per Torta pasticciotto
- albumi
- ammoniaca
- burro
- crema pasticciera
- estratto di vaniglia
- farina
- farina 00
- latte intero
- lievito per dolci
- pasta frolla
- strutto
- tuorlo d’uovo
- uova
- zucchero semolato
Preparazione della ricetta
Come preparare: Torta pasticciotto
La ricetta Torta Pasticciotto nasce dalla tradizione culinaria pugliese, diventando un simbolo della pasticceria locale, famoso in particolare per il suo dolce sapore. La crema pasticciera, realizzata con latte, zucchero e tuorli, riveste una base croccante di pasta frolla, creando un contrasto di consistenze irresistibile. Questo dolce viene solitamente gustato appena sfornato, accompagnato da una tazza di caffè o di cappuccino.
Per preparare la Torta Pasticciotto:
- Impastare la pasta frolla con la farina, lo zucchero semolato, il burro freddo, l’ammoniaca, lo strutto, e gli albumi.
- Accorpare l’impasto e lasciarlo riposare in frigo per almeno un’ora.
- Preparare la crema pasciacceteria mescolare il latte, lo zucchero, gli tuorli, la farina 00 e l’estratto di vaniglia.
- Cuocere la crema in un pentolino a fuoco basso, mescolando continuamente, fino ad ottenere un composto denso.
- Lasciare raffreddare la crema pasticciera.
- Stendere la pasta frolla e ritagliare dei cerchi della stessa dimensione (circa 10 cm di diametro).
- Foderare gli stampini per pasticciotti con la pasta frolla.
- Riempire ogni cestino con la crema pasticciera.
- Decorare con un secondo strato di pasta frolla, sigillare i bordi e realizzare dei fori per la ventilazione (sul coperchio).
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie diventa dorata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
