La Torta Pasqualina Light Ricotta e Spinaci con Pasta Fillo è un classico dolce pasquale italiano, originario della regione ligure. La sua peculiarità risiede nella base realizzata con della pasta fillo e nella farcitura a base di ricotta, spinaci e formaggio grana. Questo piatto viene solitamente gustato durante la festa di Pasqua, un periodo in cui si abbandonano i pasti abbondanti per optare per piatti più leggeri e salati, come questo Torta Pasqualina.
- Tostare le foglie di pasta fillo per 5-7 minuti a 180°C, fino a quando diventano croccanti, in modo da renderingle più plastiche.
- Mettere a bollire gli spinaci in acqua salata per 2-3 minuti, poi emulsionare in una padella con burro, pepe e un cucchiaio di sale, fino a sfumargli il colore.
- Separare gli albumi dai tuorli e montare gli albumi con il latte, la noce moscata, e un cucchiaio di sale.
- Mettere da parte i tuorli, per poi unirli alla combinazione della ricotta, la formazione preparata in precedenza e gli spinaci.
- Versare il composto preparato sulla pasta tostata, arrotolarla e appiattirla.
- Fondere il burro in una padella, scaldare a 180°C e poi inumidire la torta e lasciarla dorata per 25-35 minuti.
- Ultimamente servire la pietanza intera.
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