La ricetta Torta Pasqualina alle erbette a modo mio con pasta brisè all’olio
La Torta Pasqualina è un classico piatto culinario di origine italiana, originario del Lazio, in particolare della zona laziale. Questo delizioso dessert è caratterizzato da una dolcezza controllata e da una struttura molto morbida, grazie all’utilizzo di ricotta fresca e uova. Il mio arrischio è stato quello di arricchire la ricetta tradizionale con l’aggiunta di erbe aromatiche e pasta brisè all’olio, creando un contrasto di sapori e di consistenze unico e appetitivo.
Preparazione
- Pesare gli ingredienti e misurarli accuratamente.
- Mettere in ammollo le erbe aromatiche in un bicchiere di acqua per circa 30 minuti.
- Fare una frittata con le uova e un po’ di formaggio grana, lasciandola cuocere fino a quando è pronta.
- Mettere in un’ampia ciotola la ricotta fresca, il formaggio grana, il pepe, il sale, l’aglio e le erbe aromatiche, mescolando bene tutti gli ingredienti.
- Ammollare il lievito in acqua tiepida e aggiungerlo alla ciotola con la ricotta, mescolando bene.
- Fare la pasta brisè all’olio con la farina 00, l’olio di semi di girasole e il sale, lavorando l’impasto fino a quando non è elastico.
- Formare una sfoglia sottile con la pasta brisè e stenderla su un panno umido, raccogliendola a forma di sfoglia.
- Mettere la frittata sulla sfoglia, coprendola con il composto di ricotta e erbe aromatiche.
- Sechiare il piatto con la sfoglia e girarlo un po’ per renderlo uniforme.
- Cookare la torta in forno a 180°C per circa 45 minuti, fino a quando non è dorata e cotta.
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