La ricetta Torta Pasqualina è un classico della tradizione pasquale italiana. Originaria della Liguria, questa torta salata si riconosce per la sua base croccante di pasta sfoglia avvolta da un ripieno di bietole, ricotta e formaggio. I sapori terrosi dell’ortaggio nostrano si sposano perfettamente con la cremosità della ricotta e il gusto deciso del pecorino e del parmigiano. La Torta Pasqualina viene solitamente gustata tiepida, accompagnata da un buon vino bianco.
- Lessate le bietole e le spinaci con un pizzico di sale e pepe.
- Scolate e strizzate bene le verdure.
- In una ciotola, amalgamate la ricotta, il formaggio pecorino grattugiato, il parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe.
- Aggiungete le bietole e gli spinaci alla ricotta e mescolate delicatamente.
- Stendere la pasta sfoglia e foderare una tortiera grande.
- Versate il ripieno di bietole e ricotta nella base di pasta sfoglia.
- Spolveratethe pepe e il Parmigiano grattugiato sopra il ripieno.
- Coprite la torta con l’altra sfoglia, sigillando i bordi.
- Create alcune incisioni sulla superficie per permettere la fuoriuscita del vapore.
- Infornate la Torta Pasqualina in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a doratura.
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