Torta pasqualina

La ricetta Torta Pasqualina è un must nella tavola di Pasqua, perfetta anche per un pranzo all’aperto o come sfizioso appetizer.
Questa torta salata si distingue per la sua farcia ricca e saporita a base di ricotta, spinaci o biete, arricchita da uova sode inserite all’interno dell’impasto che creano un piacevole contrasto di consistenze.

• Lessare gli spinaci o le biete in acqua leggermente salata, rispettando la cottura per evitare che diventino troppo morbidi.
• Scolarle e farle insaporire in padella con un po’ di burro e, a piacere, uno spicchio d’aglio. Toglierlo a fine cottura.
• Lasciar raffreddare e tritarli grossolanamente.
• In una ciotola, unire gli spinaci tritati, la ricotta, un uovo intero, il parmigiano e noce moscata.
• Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza omogenea.
• Stendere il primo rotolo di pasta sfoglia in una teglia, versare il ripieno di ricotta e spinaci livellandolo uniformemente.
• Fare quattro buchi profondi all’interno del ripieno e inserire un uovo intero crudo in ciascuno di essi.
• Coprire la torta con l’altro rotolo di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi e creando delle decorazioni.
• Spennellare la superficie con un uovo sbattuto.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.

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