La ricetta Torta Pasqualina è un classico della tradizione culinaria italiana, particolarmente diffusa nella regione Liguria. Questo piatto è solitamente servito come antipasto o come piatto principale durante le celebrazioni pasquali. La sua particolarità è data dalla combinazione di sapori e texture, che include il gusto dolce delle bietole, la cremosità della ricotta e la croccantezza della pasta sfoglia.
La preparazione della Torta Pasqualina richiede alcuni passaggi fondamentali:
- Iniziate preparando un kg di bietole pulite e lessate in acqua, poi strizzatele, tritatele a coltello e passatele in padella con un poco di burro e sale.
- In una ciotola, mescolate 500 g di ricotta di pecora, le bietole cotte, una grattata di noce moscata, un pizzicotto di maggiorana, il parmigiano, tre uova e aggiustate di sale e pepe.
- Prendete una teglia da forno rotonda e rivestitela con la pasta sfoglia, versate dentro l’impasto e create 4 buchette laterali e una al centro.
- Nelle buchette, mettete un uovo con un pizzico di sale e pepe.
- Ricoprite la torta con la pasta sfoglia rimasta, fate un rotolino intorno alla teglia e spennellate la torta con uovo sbattuto e un pochino di latte.
- Infornate la torta per 30 minuti, controllando che non scurisca troppo.
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bietole, burro, farina, maggiorana, noce moscata, olio, parmigiano, pasta sfoglia, pepe, ricotta, sale, uova
