La ricetta Torta Panettone con smarties è una reinterpretazione tradizionale del dolce natalizio, arricchita da gocce di cioccolato e i colorati smarties, un tocco moderno che ne fa un piatto ideale per attrarre i più piccoli. I sapori si equilibiano tra la morbidezza del panettone classico, la notes croccante dei caramel latte e cioccolato, e l’uvetta che conferisce densità. Solitamente apprezzata durante le festività, questa versione si presenta come un’opera vistosa confezionata con nastri colorati, ideale per una tavola natalizia accattivante e condivisibile tra generazioni diverse. La preparazione richiede passaggi laboriosi come riposi per lievitazione prolungati, lavorazioni precise e una cottura con particolari incisioni per una crosta dorata.
- Mescola 100 g di farina Manitoba setacciata con il cubetto di lievito di birra sciolto in acqua tiepida, formando un impasto morbido. Coprilo con un canovaccio e fallo lievitare 2 ore.
- Aggiungi 150 g di farina Manitoba e 100 ml d’acqua tiepida all’impasto precedente, impasta con energia e lascialo lievitare per un’altra 3 ore.
- Prepara un composto base amalgamando metà del burro morbido con lo zucchero, l’uovo intero e poi i 4 tuorli a singolo, alternandoli con il resto del latte tiepido. Integra il pane lievitato precedentemente a pezzetti, mescolando per unire all’impasto base. aggiungi il latte rimasto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorpora l’uvetta sgocciolata (prima ammollata) e i gocce di cioccolato, miscelando bene.
- Dividi il composto in 500g per una forma da panettone e il resto in una tortiera: forma a mano se non disponibile e copri entrambi i contenditori con un panno per una lievitazione finale di 4-5 ore, fino al raddoppio del volume.
- Prima della cottura, taglia la superficie con un coltello a croce centrale e colà una noce di burro fuso all’interno per una crosticina croccante.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 35-40 minuti, fino a doratura. Una volta sfornato, perfora la base con ferri da lana per tracciare una croce, facendolo raffreddare in verticale per evitare sdrucciolamenti interni.
- Decorazione finale con nastri e fiocchi colorati prima di servire.
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