La ricetta TORTA PANARELLO (dolce genovese con mandorle) è un dolce tipico della tradizione ligure, che affonda le sue radici nella città di Genova. La sua consistenza morbida e saporita, grazie all’utilizzo di farina di mandorle, si avvolge in un aroma delicato di vaniglia e mandorla tostate, creando un’esperienza golosa e appagante.
Solitamente viene servito a fette, spolverato di zucchero a velo o accompagnato da un velo di panna fresca, a fine pasto o durante una merenda.
- Incidere il burro a pezzetti e farlo ammorbidire a temperatura ambiente.
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il burro ammorbidito e continuare a sbattere fino ad ottenere una crema omogenea.
- In un’altra ciotola, mescolare la farina 00, la farina di mandorle, l’amido di mais, la fecola di patate e il lievito in polvere. Aggiungere un pizzico di sale.
- Setacciare gli ingredienti secchi nella ciotola con il composto di burro e uova, mescolando delicatamente con una spatola fino ad ottenere un panetto omogeneo. Assicurarsi di non incorporare troppo aria.
- Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Aprire degli spazi con una forchetta.
- Disporre le mandorle tritate sul fondo della torta.
- Aggiungere qualche cucchiaio di nutella in cucchiaiate.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
- Lasciare raffreddare completamente la torta prima di estrarla dallo stampo e spolverarla con zucchero a velo.
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