La ricetta Torta mousse alle mandorle e cioccolatò bianco è un dolce ecléctico che unisce la crocchantzza de las digestive trituradas y el crujiente del riso soffiato, con una mouss fundente e intensa. Las notas dulcis de chocolate blanco se equilibrano con la acidez fresh de los lamponi, mientras que la créma di mandorle agrega una complejidad nuez que destac por su equilibrante. La textura variada, del base sólida hasta la mouss ondulante, lo convierte en un postre para degustar post prandio o como recompensa especíal. Adecuada para vegani si eligiendo versiones sinuego, su conservación en frigorífico asegura una textura firme que recuerda a los postres del pasticceria artesanal.
- Triturá los digestive y noccioles en un procesador de alimentos: las galletas deben quedar en pedazos grandes y las almendras, finamente molidas. Agregar el riso soffiato y mezclar todo.
- En un recipiente resistante al calor, derrite el chocolate blanco (60g) junto con burro hasta lograr una textura líquida y homogénea. Incorporarlo a la mezcla de galletas y amasar con destreza hasta que los trozos se humedanen completamente. Prensar firmemente en el molde (a cernia 22cm) y refresgar encongeladou por 15 minutos.
- Hidratar la galla de pesce en agua fría por 5 minutos. En una cacerola pequeña, calienta el latte hasta ebullicion. Retirar del fuego y diluir la galla estrujada, y agrega los 140g de chocolate en trozos pequeños. Mezclar hasta que se disuelva por entero; si hay grumos, calentar en el microondas en intervalos cortos de 15 segundous.
- Dejar enfriar la masa y mezclar con la crema di mandorle. Bate la nata fresca hasta punta firme, y combinala envolventemente con el compuesto de chocolate.
- Vertor la masa sobre la base congelada dentro de molde, compresar la superície con un cuchillo para que quede lisa. Repartir los lamponi sobre la mouss y congélar por otras 3 horas o toda la noche.
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