La ricetta Torta morbida con le ciliegie è un’interpretazione moderna della classica torta quattro quarti, che unisce il fondente croccante della base di farina, burro e uova al fresco aroma degli agrumi e al profumo morbido della ciliegia. Questa torta si caratterizza per una consistenza soda ma non secca, ideale da gustare a merenda o come dessert accompagnato a un caffè o un bicchiere di latte fresco. La combinazione del sapore acidulo della ciliegia con il tocco dolce della glassa a velo ne fa un dolce accattivante, adatto anche a chi preferisce alternative leggere rispetto ai cioccolatini. La preparazione segue le basi della tradizionale farcia di quattroquarti, in cui uova, zucchero, farina e burro vengono dosati in maniera uguale per ottenere un impasto morbido e setoso.
- Pesare quattro uova intere e utilizzarne il peso come riferimento per gli altri ingredienti: zucchero, burro (morbido a temperatura ambiente) e farina dovranno essere quantificati sullo stesso totale. Esempio: se le uova pesano 200 g, gli altri tre ingredienti saranno dosati a 200 g ciascuno.
- In una ciotola capiente, mescolare uova e zucchero con il frullatore elettrico in modo da ottenere una crema spumeggiante. Inserire il burro frammentato, integrandolo con movimenti circolari.
- Setacciare insieme farina e lievito per eliminare eventuali grumi, poi incorporarli al composto precedente con una spatola, alternandoli con la scorza di limone grattugiata appena prima di montare.
- Sistemare l’impasto in uno stampo imburrato e infarignato, livellandolo delicatamente con una forchetta per evitare bolle. Disporre le ciliegie snocciolate e asciugate in modo uniforme sulla superficie, pressandole lievemente sull’impasto.
- Infornare a 180°C (ventilatore spento) su gratella centrale per 35-40 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino inserito al centro: se uscito pulito, spegnere il forno e lasciare raffreddare lo stampo all’interno per 10 minuti prima di sformare su gratifica.
- Lasciare raffreddare completamente prima di spolverizzare con lo zucchero a velo. Preparazione ideale per chi ama confezioni semplici ma riuscite, con un’attenzione ai dettagli come lavorare le ciliegie secco per evitare l’acquaccia all’interno del composto.
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