La ricetta Torta morbida all’arancia e olio d’oliva è un dolce leggero e profumatissimo, ideale per colazioni o merende squisite. La sua sofficità deriva dall’equilibrio tra il tocco agrumato della scorza grattata e il sapore inconfondibile dell’olio extravergine d’oliva, perfetti per esaltare la morbidezza del piatto. Senza latte né burro, si rivela un’alternativa golosa ma genuina, capace di conquistare con il suo aroma delicato e l’equilibrio tra dolcezza e acidità. Spolverizzata di zucchero a velo, accompagna benissimo un caffè o un the, ma si presta anche a diventare uno spuntino salutare tra un cambio di stagione.
- Preriscalda il forno a 180°C (statico).
- Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Setacia insieme la farina, il lievito e un pizzico di sale.
- Aggiungi gradualmente la farina all’uovo montato, mescolando con la frusta elettrica.
- Unisci l’olio a filo, alternando con manciate di farina fino a esaurimento di tutti gli ingredienti.
- Gratta la scorza di 2 arance non trattate e spremline il succo di 3.
- Incorpora al composto la scorza grattugiata e metà del succo, poi aggiungi il resto del liquido.
- Imburra e infarina uno stampo da 22-24 cm e versa il mix ottenuto.
- Inforna per 50 minuti, testando la cottura con uno stecchino che dovrà risultare asciutto.
- Sforna, lascia raffreddare e cospargi con zucchero a velo.
- Per un’alternativa, sostituisci l’olio d’oliva con l’olio di semi e le arance con i limoni.
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