La ricetta Torta morbida al cioccolato e ciliegie unita la bontà intensa del cioccolato fondente alla freschezza acida delle ciliegie mature. Questo dolce umido e ricco di contrasti si distingue per lo squilibrio perfetto tra dolcezzo amaro e dolcezza fruttale. Ideale da gustare a colazione o come dessert, accompagna bene tè freddo o vini rossi leggeri, regalando un’esperienza golosa e bilanciata.
- In una ciotola, scaldi il cioccolato fondente a bagno maria insieme alla panna e 80 g di burro, mescolando finché il composto non risulti liscio; lo lasci intiepidire.
- Lavate le ciliegie, eliminate i piccioli e snocciolatele. In una padella riscaldata, aggiungete 20 g di burro, il vino rosso e uno zucchero di canna: fate saltare le ciliegie finché lo zucchero si scioglie e il liquido si ritira quasi del tutto.
- In un’altra ciotola, mescolate i tuorli con lo zucchero di canna avanzato, montandoli con le fruste fino a ottenere una massa spumosa. Unite il cioccolato tiepido, quindi setacciate la farina, la fecola, il bicarbonato e il sale, mescolando con delicatezza.
- In una ciotola a parte, montate gli albumi. Incorporateli all’impasto con movimenti lenti e decisi, aggiungendo due terzi delle ciliegie preparate. Versate il composto in una tortiera imburrata e disponete le ciliegie rimaste in superficie.
<li.Infornate a 180°C per 30-35 minuti. Spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate raffreddare la torta per almeno un’ora prima di sformarla. Prima di servire, spolverizzate un poco di cacao amaro.
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