La ricetta Torta Mocaccina di Ernst Knam
La Torta Mocaccina di Ernst Knam è un traditional piatto austrotedesco, diffuso principalmente in Sudtirolo e Trentino, dove viene servito caldo e fumante durante le feste e le occasioni speciali. Caratterizzato da un forte gusto di cioccolato e un tipico sapore di vaniglia, questo dolce è la perfetta combinazione di texture e sapori.
Preparazione
- Preheating il forno a 180°C. In una piccola ciotola, mescolare insieme l’amido di mais, la farina di riso e il sale.
- Far fondere 150 g di burro con 200 g di zucchero e 2 cucchiai di cacao. Aggiungere il baccello di vaniglia e mescolare bene.
- Sbattere 3 uova con 3 tuorli e 100 g di panna fresca. Aggiungere la crema al cioccolato e mescolare finché il composto è omogeneo.
- Unire la mistura di amido e farina alla mistura di burro e cioccolato. Aggiungere le uova sbattute e mescolare finché il composto è coerente.
- Far cuocere il battere in una torta da 24 cm per 45-50 minuti, o fino a quando un ago di metallo esce pulito. Sfornare la torta e lasciare raffreddare per 10 minuti.
- Far fondere 100 g di cioccolato fondente e 50 g di cioccolato bianco. Immergere la superficie della torta nel cioccolato e decorare con pinoli o bacche di vaniglia.
- Lasciare raffreddare la torta per almeno 2 ore prima di servire.
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