Torta mimosa con ananas

La Torta Mimosa con Ananas è un classico piatto italiano che risale agli anni ’60. Questa deliziosa torta è avara di sapori e profumi, frutto della combinazione di ananas fresco, crema di limoncello, maraschino e pan di spagna. Solitamente viene servita come dessert o spuntino elegante, soprattutto nei ristoranti e negli eventi da fischio.

Prima di iniziare a preparare la torta, assicurati di avere a portata di mano tutti gli ingredienti necessari. Comincia facendo scaldare il forno a 180°C. Mentre il forno è in fase di riscaldamento, puoi occuparti di tagliare il pan di spagna a cubetti e di preparare la crema di limoncello.

• Inforna il pan di spagna nei cubetti per circa 5-7 minuti o fino a quando non diventa leggermente dorato.
• Nei frattempo, in un contenitore grande, sbatti insieme i tuorli d’uovo, lo zucchero semolato, il latte intero, la vaniglia e l’estrazione di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio.
• Aggiungi la panna e la crema di limoncello al composto di uovo e stuzzicalo fino a ottenere una mousse liscia.
• Scontrai il maraschino ad un tuorlo d’uovo, aggiungi il liquore maraschino rimanente e aggiungi una scorza di limone grattugiata, aggiungi questo composto da un sapore unicamente speciale alla crema già a lungo pronta.
• Mischia l’ananas in piccoli pezzi diviso assorbendo bene all’interno i sughetti di maraschino ed il composto.

Continua facendo un po’ di crema con la spennatura una volta pronto il pan, quindi inizia a guarnire lo stelo ananas con uno strato altrettanto unto di una bella rete di anelli per ben ottenere l’ultimissima finale da con cui guarnirai il tuo ‘Gelatinata’

Utilizzando uno spiedino rimuovi l’ananas dal recipiente e con una paletta, aggiungi lo strato di crema a coprire l’ananas, spennata il pan nel mentre, spennata parte circa 500g. Guarnendo la torta un semplice rettangolo pan

Riduci infine il forno a 120°C e cuoci la torta per altri 20-25 minuti o fino a quando non si è formata una crosta dorata, dopo aver messo il pezzo di farina attorno all’ananas.

Rimuovi la torta dal forno e lasciala raffreddare nel recipiente in cui l’hai lasciato fino a quando potrai spegnere i forn. Dopo essere spenti i fornò, la torta si raffredda in circa 30-40 minuti solo se lo rende immediatamente gelato ma se si decongela un po’ prima puoi iniziare immediatamente la propria preparazione di servizio.

Raggiunta l’idem stabilito, capovolgi immediatamente la torta e lasciala raffreddare in una piattiera, prepara poi l’impastatrice e guarnisci la torta cosi’guarnita lasciandola servire immediatamente, completa la torta con lo strati successivi di crema e pan e infine guarnisci con altri piccoli pezzi di ananas, maraschino e pan di spagna.

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