Torta mimosa alle fragole

La ricetta Torta mimosa alle fragole è un classico dellapasticceria italiana, originata nelle zone meridionali della penisola. Questo piatto è caratterizzato da un ricco sapore di fragole e da una struttura cremosa e morbida, grazie all’utilizzo di uova e panna montata. È tradizionalmente servito durante i periodi estivi, quando le fragole sono mature e fresche. La sua preparazione richiede un pò di tempo e cura, ma i risultati sono meritati.

Per iniziare, prepariamo la base della torta: si tratta di un pan di spagna leggero, ottenuto sbattendolo con tuorli e zucchero. Separatamente, costruiamo la crema di fragole, tagliando i frutti freschi a pezzetti e amalgamandoli con un po’ di zucchero e succo di arancia.

• Raschiamo i tuorli e li amalgamiamo con lo zucchero, poi aggiungiamo le uova sbattute e il latte.
• In un’altra ciotola, montiamo l’albumi e lo sbattuto di uova con tuorli, per creare una meringata spumosa.
• Uniamo la meringata fritta ai pezzetti di fragola, amalgamandoli con un po’ di zucchero e succo di arancia.
• Montiamo la panna fresca con un po’ di zucchero, per creare una crema leggera e cremosa.
• Uniamo la meringata alle fragole con la crema di panna montata, formando una struttura compatta e morbida.
• Infine, insaporiamo tutta la massa con un po’ di succo di arancia.

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