La ricetta torta mimosa è un dolce popolare in Italia, spesso preparato per ricorrenze speciali come compleanni, feste di laurea e Pasqua. La sua delicatezza e il profumo agrumato la rendono un dessert apprezzato da grandi e piccini. La torta mimosa si caratterizza per una base composta da un pan di spagna morbido e spumoso, ricoperta da una crema di panna montata aromatizzata alle arance e ai limoni. La decorazione a base di scorzette di arance e limoni conferisce un tocco raffinato all’intero piatto.
- Inizia preparando il pan di spagna:
- Sbatti le uova con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi la farina setacciata con la fecola di patate e il pizzico di sale, amalgamando delicatamente.
- Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
- Lascia raffreddare completamente il pan di spagna.
- Mentre il pan di spagna si raffredda, prepara la crema:
- Monta la panna con un pizzico di zucchero e la scorza di limone grattugiata fino ad ottenere una consistenza ferma.
- Una volta raffreddato, taglia il pan di spagna a strati.
- Inzuppa gli strati con del latte semplice o latte aromatizzato all’arancia.
- Assembla la torta iniziando con uno strato di pan di spagna
- Spalma delicatamente uno strato di crema e continua ad assemblare alternando strati di pan di spagna e crema.
- Cospargi la superficie della torta con la panna montata restante.
- Decora con scorzette di arance e limoni a piacere.
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