Per preparare la Torta mimosa, segui questi passaggi:
- Prepara due dischi di pan di spagna, sbattendo i tuorli con lo zucchero, la vanillina, un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua calda fino ad ottenere un composto spumoso.
- Monta le chiare a neve fermissima, poi mettetele sopra al composto e setacciateci sopra la farina e la frumina.
- Mescolate delicatamente, con una spatola, con un movimento dal basso verso l’alto per non far smontare le chiare.
- Inforna i dischi a 180 ° per 30 minuti in forno statico, poi sforna e fai freddare.
- Monta la panna e unitela alla crema pasticcera mescolando delicatamente.
- Taglia a metà il disco più grande, bagna il fondo con un po’ di bagna analcolica, poi prendi 3 cucchiai di crema e distribuiscila sul dolce.
- Ricopri con il secondo disco e bagna leggermente anche questa.
- Versa altra crema e usala per ricoprire tutta la torta.
- Prendi il pan di spagna più piccolo, elimina i bordi e tutte le parti scure, poi taglialo a dadini e cospargilo sulla torta mimosa.
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