La ricetta torta mimosa è un classico dolce italiano, tipicamente consumato durante le feste e le occasioni speciali. Questa torta è conosciuta per i suoi sapori freschi e delicati, che derivano dalla combinazione di pan di Spagna, crema di limone e liquore. Il risultato è un piatto dolce e raffinato, che solitamente viene gustato come dessert o come merenda speciale.
Per preparare la torta mimosa, seguite questi passaggi:
- Iniziate preparando il pan di Spagna: montate le uova e lo zucchero con la frusta elettrica, unitevi la farina e il lievito, versate tutto in una tortiera già imburrata e infarinata e mettete a cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
- Preparate la crema: ponete in un tegame i tuorli con lo zucchero, lavorateli bene, aggiungete la farina e mescolate. Bollite quindi il latte a parte con la scorza di limone lavata, unitelo, filtrandolo con l’aiuto di un passino al composto di tuorli, mettete sul fuoco e mescolate sempre. Togliete il composto dal fuoco appena inizia l’ebollizione, mescolate e rimettete sul fuoco. Ripetere l’operazione per 3 volte. Lasciate raffreddare bene e unitevi la panna montata.
- Tagliate il pan di Spagna in 3 parti uguali ricavando 3 dischi: dividete uno a cubetti e tenetelo da parte. Spennellate un altro disco con un po’ di liquore, distribuite uno strato uniforme di crema, copritela con il disco rimasto, spennellate anche questo con il liquore e ricopritelo con la crema rimasta.
- Guarnite a piacere: distribuite sopra il dolce i cubetti di pan di Spagna avanzati e spolverizzate con lo zucchero a velo. Servite la torta mimosa su un piatto da portata.
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