La ricetta Torta meringata con panna, fragole e zabaione propone una creazione spettacolare e buonissima, adatta a essere gustata in occasioni speciali. Questa torta è particolarmente soffice grazie alla panna montata e alle succosi spicchi di fragole, ricoperti da un soffice strato di panna e con bordi guarniti da croccante granella di meringa sbriciolata.
La preparazione di questo piatto richiede una certa esperienza in cucina, in particolare nella preparazione delle torte, ma il risultato è davvero soddisfacente. La Torta meringata con panna, fragole e zabaione è una creazione per 10-12 persone.
- Inizia montando 250 gr di albume con 500 gr di zucchero semolato. Utilizza una planetaria con frusta a fili, prima a velocità bassa per un minuto, poi a velocità massima per almeno 15 minuti.
- Prepara tre fogli di carta forno con cerchi di circa 24 cm e sistema i fogli su placche inumidite. Utilizza un sac à poche per distribuire la meringa sui cerchi disegnati.
- Inforna a 100 gradi per circa 3 ore in modalità ventilata. A metà cottura, scambia i dischi sopra e sotto.
- Prepara lo zabaione mescolando tuorli d’uovo, zucchero e vino marsala o porto. Monta il composto a fuoco bassissimo, fino a ottenere un composto denso e ben montato.
- Monta la torta disponendo i dischi di meringa uno sopra l’altro, intervallati da strati di panna montata, zabaione e fragole.
- Ricopri il tutto con panna montata e decora con ciuffetti di panna e meringhette.
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