La ricetta TORTA MASCARPONE E LAMPONI PER UNLAMPONELCUORE unisce sapori intrecciati di frutti rossi freschi, cioccolato cremoso e note aromatiche del cocco e delle mandorle, creando un dessert strato e setoso. Lo sciroppo ammorbidisce la struttura, mentre il mascarpone e la panna montata arricchiscono con una finezza lattiginosa. Ideale per occasioni speciali, questa torta si guste fredda, con strati che si alternano tra croccante e setoso, simbiotica come l’aiuto reciproco rappresentato dai lamponi nel suo significato simbolico.
- Metti a bagno la gelatina in acqua fredda. Setta la farina e le polvere di mandorle, mescolandole per prepararne la base.
- In una casseruola, monta a parte le uova con lo zucchero a bagno maria fino a triplicazione del volume, poi smuovi a mano per raffreddarle. Incorpora la farina e le mandorle con movimenti delicati.
- Stendi l’impasto in uno stampo imburrato, cuoci a 180°C per 30 minuti. Lascia raffreddare, quindi taglia in tre strati soffici.
- Sciogli la gelatina in latte bollente, mescolando poi con il cioccolato tritato e il cocco grattugiato. Unisci la panna montata con movimenti lenti per evitare che si sfumi.
- Bagna ogni strato di base con sciroppo zucchero-acqua per renderli soffici. Colleghi i livelli alternando mousse al cocco, lamponi freschi e strati di pasta a strati sovrapposti.
- Prendi riposo la torta in frigorifero per 8 ore almeno. Prima di servire, coprila con una miscela di mascarpone e panna montata aggiungendovi decorazioni di lamponi e cocco.
- Per una versione Bimby, scalda il latte in boccale, fusiona con la gelatina. Trascina il cioccolato e mescola per ottenere una crema liscia. Segue l’aggiunta del cocco e della panna montata manuale.
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