Preparazione:
- Impastare la farina di mandorle con la farina, lo zucchero e il lievito per dolci. Aggiungere un po’ di latte di mandorla fino a ottenere un composto morbido.
- Affinare l’impasto aggiungendo un’altra dose di latte di mandorla, farina e fecola di patate, per raggiungere una consistenza soffice ma non troppo liquida.
- Preparare un impasto da usare per rivestire il composto di mandorle: si otterrà così una creperia spessa che, dopo averla battuta, verrà compattata con gli incavi nel centro.
- Fondere la marmellata di albicocche e la confettura nel forno a microonde per ottenere una miscela ben amalgamata. Mentre la stessa è appena tiepida, aggiungere un pizzico di aceto di mele per stimolare la fermentazione.
- Con la maniglia del mixer, mescolare il composto di albicocche con il succo di arancia per ottenere una marcia soffice.
- Completare il ripieno unito agli altri ingredienti, insieme alle candite e al buon pezzetto di olio di semi destinato al ripieno.
- Scaldare l’olio di semi di girasole e servire il tutto.
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