La ricetta TORTA MAGICA AL CIOCCOLATO E CAFFE (senza burro ma con latte condensato) è un dolce irresistibile e fatato, che coniuga i sapori del cioccolato e del caffè in un’unica preparazione. Questa torta, conosciuta anche come “Magic Cake”, è una delle più famose e amate ricette della tradizione culinaria. La sua magia risiede nella capacità di ottenere tre consistenze diverse con un unico impasto: un pan di Spagna soffice e vaporoso, una crema morbida e vellutata e un budino solido e compatto.
La preparazione di questo piatto è semplice e veloce, e non richiede ingredienti strani o particolari. Per iniziare, occorre preparare il latte condensato fatto in casa.
- In una pentolino dal fondo spesso, unire 200 gr di zucchero a velo, 150 ml di latte intero e una bustina di vanillina (facoltativo).
- Portare ad ebollizione mescolando continuamente, poi abbassare la fiamma e cuocere per altri 10/15 minuti, continuando a girare.
- Spegnere la fiamma e lasciare raffreddare il composto, che si addenserà con il tempo.
Per la ricetta della TORTA MAGICA AL CIOCCOLATO E CAFFE (senza burro ma con latte condensato), occorre:
- Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa e di colore chiaro.
- Aggiungere un cucchiaio d’acqua fredda, il caffè, un pizzico di sale, l’olio e il latte condensato.
- setacciare il cacao con la farina ed incorporarli lentamente al composto.
- Montare gli albumi a neve non fermissima con un cucchiaino scarso di aceto o succo di limone.
- Aggiungere gli albumi al resto del composto mescolando dal basso verso l’alto.
- Imburrare uno stampo senza cerniera o ricoprire di carta forno uno stampo con cerniera.
- Cuocere a 170° per 70 minuti.
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