La ricetta Torta magica al cacao è un dessert ricco di cioccolato e texture leggermente spumoso, ideale per chi ama il sapore intenso del cacao senza appesantire il palato. Questo piatto si distingue per la sua morbidezza, combinata a un equilibrio di note dolci e aromatiche della vaniglia, che lo rendono perfetto come conclusione pasticciaccia o per un momento di relax goloso. Si gusta freddo, dopo il riposo in frigorifero, per esaltare la sua consistenza vellutata e godere appieno del contrasto tra il dolce e la lieve acidità del latte.
- Prendete le uova a temperatura ambiente e separate gli albumi dai tuorli, versandoli in un’ampia ciotola.
- Nella ciotola con i tuorli, unite lo zucchero e un goccio d’acqua fredda, quindi montate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungete il burro fuso, tiepido, insieme alla farina, alla frumina e al cacao setacciati, poi incorporate i semi di vaniglia e continuate a mescolare con le fruste.
- Versate lentamente il latte tiepido e amalgamate finché l’impasto non risulta completamente omogeneo.
- Nella ciotola a parte, montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale.
- Incorporate delicatamente gli albumi al composto principale con movimenti circolari, evitando di smontarli.
- Foderate una tortiera quadrata da 20×20 cm o rotonda da 22 cm con carta forno e versate l’impasto liquido.
- Infornate in forno statico preriscaldato a 150°C per 80 minuti, quindi lasciate raffreddare per 15-20 minuti a temperatura ambiente.
- Prima di servire, riponete in frigorifero per almeno 2 ore e decorate con zucchero a velo e cacao spolverizzati.
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