La ricetta Torta in Padella alla Zucca Proteica Senza Glutine Senza Zucchero nasce dall’esigenza di creare un dolce gustoso e nutriente, adatto a chi segue una dieta senza glutine e senza zucchero. La sua texture umida e spugnosa ricorda un classico plumcake, arricchita dalla dolcezza naturale della zucca e del biscotto, con una nota speziata di cannella e noce moscata. Ideale per la colazione o per una merenda sana, questa torta sarà un’accogliente pausa golosa anche per i più piccoli.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una ciotola capiente, schiacciare le banane mature con una forchetta.
- Aggiungere al composto le uova, il burro d’arachidi, zucchero di cocco e un pizzico di sale.
- In un’altra ciotola, mescolare insieme le farine, il lievito per dolci, il bicarbonato, la cannella e la noce moscata.
- Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere i lupini, le noci tritate, il riso soffiato e la zucca cotta e spezzettata.
- Ungere e infarinare una padella antiaderente (di circa 22 cm di diametro).
- Versare l’impasto nella padella.
- Infornare per 30-35 minuti, o fino a quando una prova stecchino inserita al centro esce asciutta.
- Lasciare raffreddare leggermente la torta in padella prima di trasferirla su una gratella, per poi servirla.
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