- Scotta i pistacchi in acqua bollente per 2 minuti, asciugali e rimuovi le pellicine.
- Separa i tuorli dagli albumi, conservando solo 3 albumi; monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa.
- Tritare grossolanamente i pistacchi e le mandorle, unendoli al composto con il liquore, la scorza di limone, il sale e la pasta di pistacchio sciolta in acqua.
- Schiaccia i semini di cardamomo e incorporali, mescolando dolcemente.
- Monta gli albumi a neve e aggiungi al composto a cucchiaiate per mantenerne l’aria.
- Versa l’impasto in uno stampo imburrato e cuoci in forno a 180°C per 30 minuti.
- Raffredda la torta, rimuovi lo stampo, e spennella la superficie con miele di acacia intiepidito.
- Cospargi con la restante granella di pistacchio e decora con pasta di zucchero o semplici fiorellini colorati.
- Riponi in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.