La ricetta Torta Gluten Free di pistacchio e mandorle al profumo di cardamomo è una dolcezza unica, priva di latticini, lieviti e grano. Il suo sapore è deciso, con note fresche di agrumi e la complessità aromatica del cardamomo, bilanciato da una dolcezza leggera, grazie al miele e al miele di acacia. È ideale per festeggiamenti e fine pasto, da abbinare a vini dolci o da sperimentare in versioni creative per i più piccoli.
- Scotta i pistacchi in acqua bollente per 2 minuti, asciugali e rimuovi le pellicine.
- Separa i tuorli dagli albumi, conservando solo 3 albumi; monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa.
- Tritare grossolanamente i pistacchi e le mandorle, unendoli al composto con il liquore, la scorza di limone, il sale e la pasta di pistacchio sciolta in acqua.
- Schiaccia i semini di cardamomo e incorporali, mescolando dolcemente.
- Monta gli albumi a neve e aggiungi al composto a cucchiaiate per mantenerne l’aria.
- Versa l’impasto in uno stampo imburrato e cuoci in forno a 180°C per 30 minuti.
- Raffredda la torta, rimuovi lo stampo, e spennella la superficie con miele di acacia intiepidito.
- Cospargi con la restante granella di pistacchio e decora con pasta di zucchero o semplici fiorellini colorati.
- Riponi in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
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