La ricetta Torta gianduiotta
Un dolce goloso e irresistibile, una vera delizia per i palati più fini. La base della torta è un pan di Spagna al cacao, aggiunto la crema a base di panna e crema gianduia, coperto da una glassa al cioccolato e decorata con sfoglie di wafer e Gianduiotti.
Per preparare la Torta gianduiotta, iniziamo preparando la base con il pan di Spagna al cacao:
- In una ciotola capiente uniamo il cacao amaro, la panna da montare e la crema Gianduia. Montiamo il tutto con lo sbattitore per circa 10 minuti.
- Incorporiamo poi la granella di nocciole setacciati. Nel frattempo imburriamo ed infariniamo uno stampo per dolci.
- Versiamo il composto per il pan di Spagna e inforniamo il tutto a 160°/170° per circa 30/35 minuti.
- Facciamo raffreddare il pan di Spagna.
Mentre il pan di Spagna cuoce, prepariamo la crema:
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<li Quando la crema sarà ben montata, soda e compatta, uniamo i cucchiai di zucchero, amalgamandoli delicatamente con un cucchiaio, con movimenti circolari dal basso verso l'alto.
- Mettiamo la crema in frigorifero.
Per assemblerla torta, dividiamo il pan di Spagna in 3 parti uguali:
- In una ciotola versiamo un po’ di crema e uniamo 2 cucchiaini di cacao amaro, mescolando fino a quando il cacao sarà completamente sciolto.
- Aiutandoci con un pennello da cucina, spalmiamo su un lato del pan di Spagna che andrà a contatto con la crema.
- Spalmiamo sopra il primo disco di pan di Spagna, mettiamo sopra l’altro disco, spalmiamo un altro strato di crema e sovrapponiamo anche l’ultimo disco.
Per dare la finale forma al piatto, prepariamo la glassa al cioccolato fondente:
- Mettiamo a sciogliere lo zucchero nel latte, fino a creare uno sciroppo. Aggiungiamo la granella di nocciole e facciamo sciogliere a fuoco basso fino al completo scioglimento, mescolando continuamente.
- Appena vediamo che il cioccolato acquista la giusta densità, togliamolo dalla fiamma e mescoliamo accuratamente.
- Lasciamo riposare un attimo e, una volta tiepido, lo stendiamo sulla vostra torta, sia sulla superficie in alto che lateralmente.
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