La ricetta Torta genoise al mascarpone è un piatto tradizionale italiano che ha origine nel Rinascimento. La sua struttura leggera e golosa è tipica della cucina toscana e la sua morbidezza viene garantita dal miscelare il mascarpone con la ricotta. Questo piatto è prevalentemente servito come dessert o come fine pasto, in occasioni speciali come matrimoni, accolite o feste. La sua composizione è caratterizzata da sapori delicati e dalla sua tecnica di preparazione classica, che richiede un po’ di tempo e attenzione.
Preparazione:
- Preparate l’autre 40, facendo sciogliere il burro a fuoco medio-basso.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare. - Fate sciogliere il cacao amaro in un cucchiaio d’acqua calda.
Unite la fecola di patate e lo zucchero e mescolate bene. - In un’ampia tavola o in un robot da cucina, unite le uova, il lievito vanigliato, il tuorlo d’uovo e la vaniglia.
Mescolate bene. - Fate frutta a fuoco medio la miscela degli ingredienti secchi (farina 00, cacao amaro) mescolati precedentemente per 3-4 minuti.
Aggiungete i due terzi della miscela di zucchero e burro raffreddato e mescolate bene.
Aggiungete la miscela di uova e mescolate ancora per 2-3 minuti.
Aggiungete i tre quarti del mascarpone e mescolate sino a quando non sarà del tutto distribuito uniformemente. - Raccogliete il composto e sistemate il piatto nella forma a cerniera o in una teglia da pie.
- Infornate il piatto a 180°C per 45-50 minuti o sino a quando non sarà cotto.
Lasciatelo raffreddare prima di servire. - Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
