Torta gelato con pavesini, Ricetta
La ricetta Torta gelato con pavesini è un piatto tipico della cucina italiana, originaria delle gelaterie di Roma. Questo dolce è noto per i suoi sapori intensi e contrapposti, dal cioccolato al gelato, passando per il gusto delicato di mascarpone e panna. Solitamente viene gustato nel context di eventi speciali e di festa.
Preparazione:
- Teggiolo e forno in preriscaldamento a 170 ·e·C per circa 8 ·minutes. Perfetta cottura.
- Con un robot da cucina, fate sciogliere i 200 g di zucchero, poi aggiungete i 100 g di cioccolato e i 60 g di cioccolato fondente, la polvere di nocciole e il latte. Sciogliete in modo omogeneo.
- Ponete nella teglia del forno formata di cerotto o carta assorbente igienica, 24 biscotti pavesini a due in ciascuna infilza attaccati con un po’ di burro fuso (infarine leggermente la teglia con la farina). Altezza circa 12 cm.
- Rimestate a lungo nel mixer l’altra metà dei biscotti pavesini con 100 g di cioccolate fondente, caramellizzate e sminuzzate, fino alla frantumazione completa dei biscotti. Con la spatola rivolta verso l’alto versate su tutti i biscotti i biscotti sminuzzati al forno a 170 ·e·C per 5 ·minutes.
- Ponete metà dei biscotti nello scatolame in precedenza chiuso. Così avrete una base di biscotti per 12 torte.
- In un grande contenitore tritate le nocciole. Per questo passaggio si raccomanda di rivolgere il contenitore con la maniglia verso l’esterno e poi appoggiare al bancone. Sul robot mettere i 200 g di cioccolato, due uova intere. Miscele con il robot sino a raggiungere un effetto denso, cremoso, omogeneo e chiaro, fino all’ottimo risultato. Lasciate raffreddare. Aggiungete i semi delle nocciole, lasciando da parte 100g. Trasferite in contenitore in vetro. Il risultato deve essere omogeneo.
- 1 cuore di cioccolato fondente, 1 biscotto a forma di cuore, il gelato e ponete infine la copertura di gelato.
- Li cerchi si formano poi aggiungendo 50 g di gelato fondente in ciascun centro ad una tegola 15 cm. Per questi mettete parte di questo noccioletto.
- La glassa si mette in imbianca sino alla fine del ripieno.
- La decorazione finale verrà introncata con gelato e cioccolato per avere una decorazione fine.
- Infine decorate con il gel sciolto e le noci.
- Disponete la torta su un piatto da servire.
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