Torta gaia: doppia farcitura e ganache al cioccolato

La ricetta Torta Gaia: doppia farcitura e ganache al cioccolato è un piatto nato dall’Italia settentrionale, nella zona di Milano. Questa deliziosa torta è tipica della tradizione milanese, particolarmente apprezzata nei periodi di festa e celebrationi. La sua piacevole consistenza e il suo gusto intenso di cioccolato la rendono un vero e proprio piatto da golosi.

Per preparare la Torta Gaia: doppia farcitura e ganache al cioccolato, è necessario:

• Sbattere in un contenitore gli albumi con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa.
• Mettere in un’altra insalatiera la farina, la farina 00, la fecola di patate e un po’ di cacao amaro e mescolare bene.
• Unire gli ingredienti secchi allo sbattuto di albumi e mescolare fino a quando non resta alcun residuo.
• Aparte, preparare un composto con il cioccolato e il latte in un pentolino nel quale il cioccolato si scioglierà.
• Sversare il composto di cioccolato nella massa secca e mescolare bene.
• Infine, aggiungere le uova, uno alla volta, mescolando bene tra ogni aggiunta.
• Impanare il tutto con l’olio e con il lembo imburrare quattro stampi per torte.
• Cookare i torti in forno a temperatura media per circa 30-40 minuti.
• Lasciare raffreddare completamente i torti prima di procedere alla ganache.
• Per la ganache, sciogliere il cioccolato fondente con la panna fresca in un bollitore e mescolare bene.
• Farcire i torti con la ganache e con lamponi e mirtilli, disponendoli in sequenza.

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