La ricetta Torta fresca al cocco e mandorle unisce il sapore dolce e tropicale del cocco al croccante del mandorle, ricordando inaspettatamente il cioccolatino nella consistenza. Questo piatto è leggero e invitante, ideale per l’estate come dessert o per accompagnare un tè pomeridiano. L’equilibrio tra il morbido impasto e la crema vellutata lo rende versatile e apprezzabile in ogni momento.
- Setaccia zucchero e uova in una ciotola, mescolando con le fruste elettriche fino a ottenere una crema spumosa.
- Aggiungi il burro fuso, la farina, 50 g di cocco e il lievito chimico; incorpora con le fruste a velocità media.
- Inserisci il latte e versa il composto in una tortiera imburrata o foderata con carta forno, precedentemente preriscaldata a 180°.
- Cuoci per 50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino; se necessario, prolunga la cottura a intervalli di 5 minuti.
- Monta 100 ml di panna vegetale e mescola con lo yogurt e 30 g di cocco finché si ottiene una consistenza cremosa.
- Aggiungi mandorle tritate grossolanamente e mantieni la crema in frigorifero mentre la torta si raffredda.
- Dividi la torta in tre dischi, bagna ciascuno con 1/3 di latte di mandorle prima di assemblare gli strati con la crema.
- Applica una spolverata di zucchero a velo sulla superficie per completare il dolce.
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