La ricetta Torta fredda con crema di formaggio e lamponi è un piatto classico, originario del Nord Italia, che racchiude in sé i sapori e i profumi della stagione estiva. Solitamente viene servito molto fredda, spesso in bicchieri o in piccole tazze, durante le feste e le occasioni speciali. Il contrasto di temperatura e di consistenza tra la torta morbida e la crema fresca, gli zucchei deliziosi dei lamponi, crea un’realta unica e delicata.
La preparazione
- Riscaldare il forno a 175° C e preparare un foglio di alluminio imbutito.
- Mettere nella ciotola della planetaria la farina, la farina 00, il lievito per dolci, la margarina ammorbidita e lo zucchero e impastare per circa 5 minuti.
- Agiungere le uova una alla volta e continuare a impastare per altri 5 minuti.
- Sfogliare la pasta sulla spianatoia infarinata e stenderla fino a un’altezza di circa 1-2 cm.
- Disegnare un cerchio centrale nella pasta e depositarvi il cacao amaro e la crema di formaggio precedentemente amalgamati.
- Immergere nella cotta il cerchio centrale e formare una tazza.
- Lasciare raffreddare la torta per almeno 2 ore e mezza prima di coprire e conservare in frigorifero.
- Incorporare il mascarpone e la ricotta con l’essenza di vaniglia e l’estrazione di vaniglia e condirlo con sale al gusto.
- Trascorrere la crema fresca sul rispetto la torta fredda e decorare con lamponi.
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