La ricetta Torta fredda alle albicocche è stata creata per soddisfare la sete di qualcosa di fresco e delizioso durante l’estate calda.
Questa torta fredda, senza dover accendere il forno, è stata ideata per godersi il gusto delle albicocche lavorate con cura e creatività. Il segreto della torta risiede nella giusta combinazione di ingredienti freschi e saporiti, tra cui biscotti secchi, yogurt, ricotta, colla di pesce e succo di limone.
- Preparare la base della torta: frullare 200 g di biscotti secchi oro sapiwa con 100 g di olio di semi di girasole. Versare il composto in una tortiera foderata di carta da forno e metterlo in frigo per rassodare.
- Fare la crema yogurt e ricotta: versare 400 g di yogurt magro, 200 g di ricotta fresca e 3 cucchiai di zucchero a velo in una ciotola. Ammorbidire 6 g di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti e strizzarla per bene. Aggiungere la colla di pesce al composto yogurt e ricotta e mescolare bene.
- Preparare la guarnizione: ammorbidire 2 g di colla di pesce nell’acqua fredda per 10 minuti e strizzarla per bene. Sbucciare e tagliare le albicocche, versarle in un pentolino con il succo di limone e lo zucchero. Cuocere per pochi minuti e poi spegnere. Aggiungere la colla di pesce e muovere il tutto. Lasciare raffreddare completamente.
- Assemblare la torta: tirare fuori dalla frigo la base della torta e versarvi sopra il composto yogurt e ricotta. Versare la guarnizione ottenuta sulla torta e rimetterla in frigo per farla rassodare.
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