La Torta Fredda alla Ricotta è un piatto tipico della tradizione italiana, ideale per l’estate grazie alla sua semplicità e freschezza. Di origine ricetta nidiata della cucina ligure, questo piatto si caratterizza per l’utilizzo prevalente della ricotta, unita a ingredienti freschi come i limoni e la panna. La Torta Fredda alla Ricotta è comunemente gustata come merenda o colazione estiva, soprattutto a causa della sua leggerezza e piacere nell’assaporare.
- Comincia mescolando 250gr di biscotti secchi tritati con 100gr di burro e 100gr di margarina; aggiungi il succo di 1 limone e 2 cucchiai di zucchero.
- In un’altra ciotola, combina 400gr di ricotta con 100gr di panna, 1 cucchiaio di soda e un pizzico di zucchero.
- Monta del tutto separatamente 200gr di panna da montare con 2 cucchiai di zucchero.
- Unisci i due composti ai biscotti e lavora fino a ottenerne una composizione compatta.
- Versa il composto nella ciotola per torte e copri con un nuovo strato di panna montata.
- Lascia refrigerare per 3-4 ore.
- Prima di servire, fissa al centro una copertura di marzapane, se richiesto.
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