La ricetta Torta frangipane con mele annurca di Sal De Riso da La Prova del Cuoco. La torta frangipane è un classico della pasticceria francese, ma la variante con mele annurche ci porta in una dimensione ancora più sontuosa. Questo piatto viene spesso servito come dessert durante le feste e gli eventi speciali, ma anche come dolce quotidiano per regali e occasioni speciale.
La ricetta si basa sulla tecnica classica della torta frangipane, con una base di pasta frolla soffice e una sfoglia di nocciole e marmellata. Il tocco di mele annurche aggiunge un tocco fresco e autunnale al dolce, rendendolo degno di essere servito in ogni circostanza.
- Preparate la pasta frolla mescolando amido di mais, burro, zucchero semolato,-sale e uova. Lavorate la pasta fino a quando non diventerà soffice e omogenea.
- Raccomodate la pasta frolla in una teglia da 26 cm di diametro e sigillate i margini con un taglio.
- Fate cuocere la pasta frolla in forno a 350°F (180°C) per 20-25 minuti o fino a quando non sarà dorata.
- Pulseate le mandorle in un mortaio con un cucchiaio di zucchero vanigliato e un po’ di succo di limone fino a quando non diventeranno fragranti.
- Mescete la marmellata con 2 tuorli d’uovo e un po’ di succo di limone in un’altra teglia e fate cuocere in forno a 350°F (180°C) per 10-15 minuti o fino a quando non sarà cotta.
- Sottratte le mele annurche e tagliatele a dadini.</
- Mischiate la farina, la fecola di patate, lo zucchero a velo e il sale in un’altra teglia e fate cuocere in forno a 350°F (180°C) per 10-15 minuti o fino a quando non sarà cotta.
- Raccomodate la sfoglia di marmellata e nocciole nella tasca di pasta frolla e coprite con le mele annurche.
- Estraete la torta dal forno e fate raffreddare.
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