Torta frangipane con mele annurca di sal de riso da la prova del cuoco

La ricetta Torta frangipane con mele annurca di Sal De Riso da La Prova del Cuoco. La torta frangipane è un classico della pasticceria francese, ma la variante con mele annurche ci porta in una dimensione ancora più sontuosa. Questo piatto viene spesso servito come dessert durante le feste e gli eventi speciali, ma anche come dolce quotidiano per regali e occasioni speciale.

La ricetta si basa sulla tecnica classica della torta frangipane, con una base di pasta frolla soffice e una sfoglia di nocciole e marmellata. Il tocco di mele annurche aggiunge un tocco fresco e autunnale al dolce, rendendolo degno di essere servito in ogni circostanza.

• Preparate la pasta frolla mescolando amido di mais, burro, zucchero semolato,-sale e uova. Lavorate la pasta fino a quando non diventerà soffice e omogenea.
• Raccomodate la pasta frolla in una teglia da 26 cm di diametro e sigillate i margini con un taglio.
• Fate cuocere la pasta frolla in forno a 350°F (180°C) per 20-25 minuti o fino a quando non sarà dorata.
• Pulseate le mandorle in un mortaio con un cucchiaio di zucchero vanigliato e un po’ di succo di limone fino a quando non diventeranno fragranti.
• Mescete la marmellata con 2 tuorli d’uovo e un po’ di succo di limone in un’altra teglia e fate cuocere in forno a 350°F (180°C) per 10-15 minuti o fino a quando non sarà cotta.
• Sottratte le mele annurche e tagliatele a dadini.</
• Mischiate la farina, la fecola di patate, lo zucchero a velo e il sale in un’altra teglia e fate cuocere in forno a 350°F (180°C) per 10-15 minuti o fino a quando non sarà cotta.
• Raccomodate la sfoglia di marmellata e nocciole nella tasca di pasta frolla e coprite con le mele annurche.
• Estraete la torta dal forno e fate raffreddare.

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