La ricetta Torta frangipane al gelsomino, con frolla di riso thai che profuma di sogni unisce la delicatezza di una crema frangipane al profumo intenso e vellutato dell’acqua di fiori di gelsomino. La frolla, realizzata con farina di riso thai, conferisce alla base una leggerezza croccante e una texture friabile, mentre la crema arricchisce il dolce con il gusto morbido delle mandorle. Questa torta è ideale per momenti di puro piacere, da gustare in compagnia o in un momento di relax, dove i sapori esotici e floreali prendono il posto dell’ordinario. La sinergia tra i materiali naturali e l’attenzione alla tecniche antiche, come la produzione casalinga dell’acqua di gelsomino, ne esaltano il carattere unico.
- Preparare la frolla al riso thai: Macinare il riso in un macinacaffé, setacciando ripetutamente per ottenere una farina fine. Impastare con burro, zucchero e acqua, formando un composto sabbioso che si compatta in una palla.
- Preparare l’acqua di fiori di gelsomino: Pestare le corolle di gelsomino in un mortaio, aggiungere acqua distillata, imbottigliare e lasciare macerare al sole per 15 giorni. In alternativa, bollire il composto e filtrare.
- Stendere la frolla: Foderare una teglia imburrata con la pasta, praticare fori con la forchetta, coprire con carta forno e fagioli, e infornare a 180°C per 10 minuti. Rimuovere i pesi e cuocere altri 5-6 minuti.
- Preparare la crema frangipane: Montare burro e zucchero, incorporare l’uovo e aggiungere poco alla volta la maizena e la farina di mandorle. Concludere con l’acqua di gelsomino.
- Montare la torta: Versare la crema nella frolla, livellarla, cospargere con scaglie di mandorle e infornare fino a doratura.
- Conservazione del gelsomino: L’acqua di fiori si conserva fino a 3 anni in frigorifero o 1 anno in luogo asciutto.
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