La ricetta Torta Foresta Nera esalta un abbraccio di cioccolato intenso e ciliegie dolci, tipico della regione tedesca da cui prende nome. Questo piatto ricco di strati morbidi e cremosi, arricchito dal kirsch, è ideale per occasioni speciali o come goloso dessert serale. La combinazione di panna, gelatina di ciliegie e pan di spagna al cioccolato crea un equilibrio di sapori che conquista con il suo carattere deciso e avvolgente.
- Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
- Aggiungere la vanillina, la farina, il lievito e il cacao setacciati, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto.
- Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata da 24 cm, cosparsa con i biscotti.
- Cuocere in forno a 180°C per 25–30 minuti per ottenere il pan di spagna.
- Cioccare le ciliegie snocciolate con zucchero e acqua per 15 minuti, scolare e ridurre il liquido a sciroppo, unendolo alle ciliegie e al kirsch.
- Montare la panna con lo zucchero a velo.
- Tagliare il pan di spagna in tre strati. Distribuire gelatina di ciliegie e panna sul primo strato.
- Coprire con un secondo strato di pan di spagna, spalmare panna e aggiungere l’ultimo strato.
- Ricoprire la torta intera con la panna, decorando con ciuffi di panna e ciliegie sciroppate. Grattugiare il cioccolato fondente a piacimento.
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