La ricetta Torta fiore alla marmellata è un’opera di dolce arte culinaria, dove la tradizione del pan brioche si trasforma in una creatura vaporosa e decorativa. Con strati sottili di pasta levata, avvolti intorno a una farcia di marmellata di uva fragola o cioccolata spalmabile, questa torta si presenta come una fioritura gustosa, ideale per spuntini di sogno o feste colorate. Gli aromi gradevoli della farina Manitoba, la densità del burro e l’umidità della marmellata creano una sinfonia di sapori che si accompagna bene a tè o caffè. Il piatto è progettato per stupire non solo per il sapore, ma anche per la sua forma fiorente, frutto di manine attente che scolpiscono la pasta in eleganti petali.
- Unità in planetaria la farina Manitoba con lo zucchero, poi incorporate il latte mescolato al lievito di birra ammorbidito.
- Aggiungi una a una due uova, sale e il tuorlo riservato per lo spennellamento, impastando con il gancino a foglia.
- Incorpora gradualmente il burro fuso, proseguendo fino ad ottenere una pasta liscia che si stacca dagli strumenti.
- Formate una sfera con la pasta, mettetela in una ciotola imburrata, copritela e lasciatela lievitare in forno spento (con luce accesa) per 60 minuti.
- Tagliate poi la pasta in quattro blocchi, stendeteli a foglie sottili (2 mm) con il matterello e ricavate quattro cerchi identici con un piatto da piatto.
- Sovrapposte le foglie su una placca da forno con carta perla, intercalandole con strati di marmellata di uva fra ogni strato.
- Con un bicchiere di 6,5 cm di diametro traccia il centro e ritaglia 4 spicchi, poi raggruppalis e ripiegate per formare i petali in successive torsioni (vedi foto allegate per dettagli).
- Lasciale riposare per 30 minuti per una seconda lievitazione prima di spennellarla con tuorlo sbattuto con latte per un doratura perfetta.
- Cuocila a 170°C per 25 minuti in forno statico (non ventilatore), poi lasciarla raffreddare 10 minuti prima di servire.
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