La ricetta Torta Farfalla è un dessert visivo e gustoso, ideale per occasioni festive o incontri tra amici. La Torta Farfalla si caratterizza per la combinazione di sapori dolci e aromatici: la freschezza della frutta fresca come albicocche, mango e fragole si intona armoniosamente alle note delicate dell’Alchermes, usato per la bagna. Il piatto è realizzato con strati di pan di Spagna imbevuto, crema pasticcera e panna montata, unendo elementi tradizionali e decorazioni creative grazie a colori accesi e frutti tropicali. La sua forma elegante, simile a un’insetto, la rende un’opera da spartire in occasione di feste infantili o momenti con gli amici. È ricca di variazioni decorative: accanto al frutto, si possono usare cioccolatini o pasta di zucchero.
- Preparare il pan di Spagna in una teglia da 22 cm e la crema pasticcera secondo le ricette base.
- Tagliare il pan di Spagna orizzontalmente in tre strati, sagomando due ali lasciando il nucleo centrale per il corpo della farfalla.
- Preparare la bagna: mescolare Alchermes, zucchero e acqua inebriata, cuocere 3-4 minuti, lasciare raffreddare. Spennellare gli strati di pan di Spagna con la bagna per un impregnazione uniforme, evitando eccessi o mancanze.
- Miscelare la crema pasticcera con parte della panna montata per ottenere una crema diplomatica morbida. Il resto della panna, montata con zucchero a velo e colorante rosso, serve per decorazioni future.
- Assemblare la torta: iniziare con un strato di pan di Spagna, spalmare crema diplomatica, distribuire frutta tagliata sottile (es. fragole, mango) e ripetere il sistema. Chiudere con l’ultimo strato.
- Preparare la gelatina: far scolare la confettura di albicocche in un pentolino con acqua calda e zucchero, filtrando i frammenti. Cuocere fino a creare una consistenza cremosa ma non liquida. Lasciar raffreddare.
- Spremere panna montata decorate ali con disegni o macchie, posizionando frutti a strati. Spalmare la gelatina tiepida sulla frutta per fissarla.
- Decorare le antenne con due cioccolatini lunghi o cannucce colorate fissate alla sommità, creando la testa con lo strato centrale di pan di Spagna o panna modellata.
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