La ricetta Torta ESPRESSO FREDDO è una sferzata di energia per affrontare le calde giornate estive. Si tratta di un piatto a metà tra la cheesecake e la torta gelato, caratterizzato da un basso contenuto di grassi grazie alla presenza di ricotta. Il caffè espresso utilizzato non è troppo marcato, rendendolo adatto anche ai bambini.
La Torta ESPRESSO FREDDO è solitamente gustata fredda, come dessert o merenda estiva. Il suo sapore è caratterizzato dal caffè espresso, dalla ricotta e dalla panna, con un tocco di cacao.
- Montate la panna vegetale con metà dello zucchero fino ad ottenere una consistenza ferma.
- Aggiungete la ricotta, il caffè ed il restante zucchero, lavorando con le fruste elettriche per amalgamare bene il composto.
- Riducete in crema due cucchiai di ricotta lavorandoli con un cucchiaio, poi aggiungete il riso soffiato al cacao e mescolate bene.
- Inumidite le pareti di uno stampo a cerniera dal diametro di 20 cm circa.
- Mettete il composto di cereali sul fondo dello stampo e pressate bene con un cucchiaio per ottenere una base compatta.
- Versate la crema al caffè nello stampo e livellate bene.
- Mettete a solidificare in freezer per almeno 4 ore.
- Sformate la Torta ESPRESSO FREDDO, spolverizzatela di cacao amaro in polvere e servite.
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