La Torta di zucchine in padella con mozzarella di bufala – senza lievito è un piatto tipico della cucina estiva italiana, originario del sud del Paese. Questa ricetta è caratterizzata da sapori freschi e leggeri, con la delicatezza delle zucchine e la cremosità della mozzarella di bufala. Solitamente, viene gustato come antipasto o come contorno estivo, accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco.
Per preparare questo piatto, segui i passaggi seguenti:
- Lava e affetta le zucchine in rondelle sottili, poi lasciale scolare per alcuni minuti.
- In una ciotola, sbatti le uova con una forchetta e aggiungi la farina 00, il parmigiano, il sale e il pepe.
- In una padella, scalda l’olio e aggiungi le zucchine, lasciandole cuocere per alcuni minuti.
- Versa il composto di uova e farina sulle zucchine e mescola bene.
- Aggiungi la mozzarella di bufala a pezzi e lascia cucinare per alcuni minuti.
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