La ricetta Torta di zucchine e riso alla sanremese nasce nella città ligure di Sanremo, nota per la sua bellezza e la sua storia. Questo piatto tipico della tradizione ligure è caratterizzato da sapori leggeri e delicati, che si sposano perfettamente con l’atmosfera estiva e le giornate lunghe sulla costa ligure. Solitamente, viene gustato come antipasto o come contorno in occasione di ricorrenze e feste estive.
- Iniziamo con la preparazione delle zucchine: lavale e tagliale a fette sottili.
- In una padella, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggi le zucchine fino a quando non saranno morbide e Croccanti.
- In una ciotola, mescola la farina 00 con il sale e l’olio.
- Aggiungi il riso alla miscela e mescola fino a quando non sarà ben distribuito.
- Unisci le zucchine soffritte alla miscela di farina e riso e mescola bene.
- Versa il composto in una teglia e inforna a 180 gradi per circa 30-40 minuti, o fino a quando non sarà ben dorato.
- Lascia raffreddare la torta prima di servirla.
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